육류 산업"12차 5개년 계획"중국 육류 가공 산업의 핵심 임무는 생산 구조를 더욱 조정하고 돼지고기, 쇠고기, 양고기 및 가금류 가공을 꾸준히 발전시키는 것이라고 지적했다. 육류 식품의 구조를 최적화하고, 차가운 고기와 신선한 고기의 비율을 높이고, 육류 제품의 심층 가공을 강화하고, 자원의 종합적인 활용을 촉진합니다. 육류 산업의 급속한 발전으로 많은 육류 가공 기계 기업이 생겨났습니다. 앞으로 중국의 육류 가공 기계 시장은 엄청난 잠재력을 갖고 있으며 육류 가공 기계 산업은 새로운 급속한 발전을 가져올 것입니다.

육류 가공 기계에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

육류 식품 산업이 발전함에 따라 육류 심층 가공의 비율이 증가하고 새로운 육류 가공 공장도 등장하고 있으며 이러한 기업은 많은 가공 장비를 투자해야 합니다. 또한, 1980년대와 1990년대에 구입한 외국 장비 중 상당수가 노후화되어 업데이트가 필요한 경우가 많습니다. 현재 국내에는 일정 규모의 육류 기계 제조 기업이 60개 이상에 이르며 업계 영향력이 60개 이상에 달하며, 원래 자동 충진 기계, 자동 포장 기계, 훈제 용광로 등과 같은 기술 장비를 수입에 의존하고 있습니다. 독자적인 생산을 실현하고 있으며, 유럽, 미국, 동남아 시장에 많은 제품을 수출하고 있습니다. 따라서 중국의 육류 가공 및 기술 장비는 수입 기반에서 독립적인 연구 개발 및 독립적인 생산으로 점차 전환되고 있습니다.

현재 중국은 산업화와 도시화 발전의 중요한 단계에 있습니다. 또한 도시와 농촌 주민의 소득 수준이 향상되고 소비 패턴이 변화함에 따라 중국의 식품 소비 구조는 변화가 가속화되는 단계에 있으며 가공 식품에 대한 수요가 크게 증가하여 연평균 성장률이 20%. 올해 세계경제 침체의 경우 중국 관련 산업의 경제성장률이 둔화됐지만 육류가공산업은 여전히 ​​빠른 성장세를 유지하고 있으며 농산물 가공산업은 19% 증가했고, 육류가공산업은 19% 증가했다. 산업은 21% 증가했다. 현재 중국 전체 육류 생산량에서 가공육 ​​제품이 차지하는 비중은 통계에 따르면 15.6%에 불과해 여전히 매우 낮다. 반면 선진국은 40% 이상 수준에 도달하고 있다. 수요의 강력한 견인 하에서 중국의 육류 가공은 장기간에 걸쳐 급속한 발전 추세를 유지할 것으로 예상됩니다.

전라인 자동화가 육류산업의 방향"12차 5개년 계획"명확하고 수동 작업장과 반기계화된 소규모 도축장의 제거를 가속화하고 현대 도축 기술을 적용하여 도축 기업의 변화와 업그레이드 표준화를 촉진합니다. 육류 집약적 가공을 적극적으로 개발하고, 제품 구조를 최적화하며, 잘 알려진 브랜드를 창출합니다. 브랜드 전략의 실행을 통해 육류 제품 분류, 품질 및 가격의 홍보를 가속화하고 제품 균질성, 획일성 및 낮은 수준의 악의적 경쟁 문제를 점차 해결합니다. 세계 식품 장비 기술 개발의 주류 중 하나는 식품 가공 기술을 전체 제어 요구 사항의 품질과 안전성에 적응시키는 것입니다. 따라서 장비와 식품의 안전과 건강을 보장하는 것이 매우 중요합니다. 업계에서는 이와 관련하여 많은 작업을 수행했습니다. 생산 라인의 프런트 엔드에 프로브를 추가하여 생고기의 단백질 함량을 감지하고 고기의 영양과 풍미를 유지하는 등 재료에 포함된 각 물질의 구성을 감지합니다. 식품 및 식품 안전 보장; 인간의 부주의로 인한 사고를 예방하기 위해 고기 분쇄기 보호 조치를 강화합니다. 첨단 기술을 사용하여 라벨링, 코딩, 이물질 감지 및 기타 측면에서 식품 위생을 보장합니다. 자동화 측면에서는 수동을 효율적인 장비로 대체하여 단일 기계의 생산 효율성을 향상시킵니다. 전체 라인 자동화의 실현은 그만큼 Times의 추세이지만 전체 라인 자동화가 모든 기업에 적합한 것은 아니며 동일한 사양의 제품 생산량만이 경제적 이익을 극대화할 수 있을 만큼 크다는 점을 상기할 필요가 있습니다.

영양가 있고 건강하며 편리한 식품에 대한 중국인의 소비 수요가 증가함에 따라 육류 제품의 구조는 다양화, 품질 및 기능화 방향으로 발전하고 제품 세분화 정도가 증가하며 심층 가공 제품의 비율이 증가하고 있습니다. 상승. 현재는 차가운 신선육의 비중이 크게 증가하여 따뜻한 신선육으로 나누어지고 있습니다. 현재 중국의 저온 가공 및 저온 유통 시설은 부족하고 흰 고기, 뜨거운 신선 고기는 여전히 시장의 모든 생고기의 약 60%를 차지하고 차가운 고기와 소형 포장 고기는 각각 10%를 차지하며 육류 생산만 차지합니다. 전체 육류 생산량의 15%, 선진국의 육류 콜드체인 유통율은 100%로, 육류 제품이 전체 육류 생산량의 50%를 차지하는 것과 비교하면 큰 격차가 있는 수준이다. 주방기기의 발달로 향미식품, 스낵식품, 전통식품, 특수식품, 다기능 육류제품이 급증할 것이며, 육류제품의 구조도 더욱 다양해질 것입니다.

약 20년의 발전을 통해 중국의 육류 가공 기술은 크게 향상되었으며 특히 제품 가공 기술은 세계 선진 수준에 가까워졌습니다. 육류 가공 기계 제조업체의 경우 육류 가공 기계를 더욱 발전시키기 위한 기본 조건을 갖추고 있습니다. 최근 몇 년 동안 육류 가공 장비의 90% 이상을 생산할 수 있는 많은 육류 가공 기계 기업이 등장했으며 거의 ​​도살, 분할, 육류 제품, 조리 식품, 종합 활용 및 기타 가공 분야를 포괄하며 제조된 장비가 시장에 진출하기 시작했습니다. 유사한 외국제품 수준에 접근한다. 앞으로 중국의 육류 가공 기계 시장은 엄청난 잠재력을 갖고 있으며 육류 가공 기계 산업은 새로운 급속한 발전을 가져올 것입니다.