스테이크를 구매해본 결과, 업소에서 주장하는 소위 스테이크는 대부분 합성제품이거나, 양념과 물을 많이 첨가한 물 주입 스테이크이며, 그런 스테이크가 반드시 국내에서 먹는 스테이크보다 건강에 좋은 것은 아니라는 사실을 알게 되었습니다. 외부 레스토랑. 그렇다면 이들의 차이점을 어떻게 알 수 있나요?"진짜 스테이크"?

현재 시중에 판매되는 스테이크는 생컷, 생소금, 홀컷, 합성으로 크게 나눌 수 있는데 어떻게 구별할 수 있을까요?

성분표를 확인해보세요

1. 합성스테이크

합성 스테이크는 언뜻 보면 실제 스테이크와 매우 비슷해 보이지만 대부분 다진 쇠고기와 카라기난 등을 첨가하여 만들어지며 모양이 둥글고 고기가 더 유연하지만 쇠고기 맛이 없습니다. 카라기난이 성분 목록에 있으면 합성 스테이크입니다.

2、홀컷 스테이크

사실, 컨디셔닝 스테이크라고도 불리며, 현재 시중에 많이 판매되고 있으며, 많은 사람들이 전체 컷이 원본 컷이라고 착각할 것입니다. 왜냐하면 두 컷의 외관이 비슷하고 질감 분포가 매우 유사하기 때문입니다.

그러나 전체 컷 스테이크를 양념하거나 잘게 썬 오리지널 컷 스테이크는 스테이크의 맛을 더 좋게 만들기 위해 오리지널 컷을 기준으로 부드러운 고기 가루, 간장 및 기타 향신료와 같은 식품 첨가물을 추가합니다. 맛을 높이고, 맛을 더 부드럽게 만드세요. 그리고 가격도 생컷 스테이크에 비해 조금 더 저렴해요.

그런데 소금에 절인 스테이크에도 양념이 있는데, 소금에 절인 스테이크와 통째 스테이크의 차이를 어떻게 알 수 있을까요? 이는 성분 목록에 물이 포함되어 있는지 여부에 따라 다릅니다.

통째로 자른 스테이크는 많은 양의 물에 재워집니다(그러나 대부분의 사람들이 생각하는 것처럼 쇠고기에 물을 채우는 대신 젓으면서 섞는 방식으로 이루어집니다). 하지만 물을 넣으면 튀길 때 수분이 빠져나가기 때문에 분리대두단백, 보수제 등을 첨가해 스테이크를 튀길 때 물이 많이 나오지 않도록 하게 됩니다.

삼,생 스테이크

생스테이크는 원재료 전체를 어떠한 가공도 하지 않고 직접 잘라낸 냉동 포장 쇠고기로, 소의 생김새와 흡사합니다.

쇠고기 전체는 질감이 뚜렷하고, 밝은 붉은색을 띠며, 향이 풍부하고, 고기가 부드러우며, 탄력이 있습니다.

생컷 스테이크: 쇠고기는 재료 목록에만 나와 있습니다.

당신이 먹는 음식은 자연스럽고 건강하며 독창적이며 성분표에는 쇠고기만 들어있어 구별하기가 더 쉽습니다. 그러나 오리지널 컷 스테이크는 조리 기술에 대한 요구 사항이 상대적으로 높고, 미디엄 레어로 3~5 정도까지 튀기면 맛이 비교적 좋습니다.

4.원래의엘 스테이크를 넣고 재워두세요

그만큼원래의l 잘라서 재운다는 것은 쇠고기를 자르고 양념을 더해 재운다는 것인데 왜 양념에 재워야 할까요? 쇠고기의 등급이 별로 좋지 않아서일 수도 있고, 유통기한을 늘리기 위해 소금을 넣었는데 물을 넣으면 원래의 컷이 아니고 여전히 절여져 있기 때문에 물을 넣을 수 없다는 것도 이유가 될 수 있습니다. , 통째로 자른 스테이크가 됩니다.