【재료】치킨, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추, 쿠킹 와인, 계란, 빵가루, 밀가루【프로세스】1. 우선 닭고기를 준비합니다. 치킨 스테이크를 만드는 데 사용되는 닭고기는 대부분 닭 가슴살입니다. 닭 가슴살에 과도한 지방이 없으며 고기 품질이 매우 얇고 치킨 커틀릿을 만들기에 매우 적합합니다. 이제 청소를 마치고 닭가슴살은 칼을 이용해 

닭가슴살의 남은 부분을 먼저 잘라낸 후, 닭가슴살 옆면을 따라 반으로 자르세요. 자르지 않도록 조심하세요. 다음, 닭고기를 풀어준 뒤 고기 풀기나 칼등으로 닭가슴살을 가볍게 두드려 마사지해줍니다.

 산업용 기계에서는 텐더라이저가 이 단계를 수행할 수 있습니다.

2. 그런 다음 양념을 할 차례입니다. 닭가슴살을 깨끗한 그릇에 담고 소금, 후추, 맛술을 차례로 적당량 추가합니다. 여기에 청주를 넣어도 되고, 청주를 사용해 닭고기를 만들어도 됩니다. 가슴이 더 향기롭고 달콤하고 반죽됩니다.

 손으로 골고루 섞은 후 옆에 놓아 1시간 정도 재워둡니다. 공장에서는 일반적으로 이 단계를 양념 기계를 사용하여 수행하는데, 이는 재료를 보다 효율적으로 양념할 수 있습니다.

3. 닭고기를 재운 후 본격적인 제작을 시작하고 마르 치즈를 준비한 다음 재운 닭고기 조각을 보드에 펴고 적당량의 모짜렐라 치즈를 넣은 다음 닭고기 조각을 함께 넣고 밀가루를 묻힌 다음 이를 감싸고, 그 과정에서 치킨 스테이크를 가볍게 눌러주세요. 그러면 치킨 스테이크에 밀가루가 잘 묻을 수 있습니다.

코팅기와 제빵기가 이 단계에 도움이 될 수 있습니다

5. 이제 냄비에 적당량의 기름을 붓고 불을 켜서 기름 온도가 7~8% 정도 뜨거워지면 냄비에 닭갈비가 튀겨지는데, 시간은 5~6분 정도 입니다. 분, 닭갈비 표면이

 이때는 이미 노릇노릇 바삭바삭한데 건져내서 넣어 마른기름을 조절하고, 다시 튀김기에 닭갈비를 넣고 기름 온도가 올라간 후 10~15초 정도 튀겨주세요.