닭가슴살은 닭의 몸통에서 가장 큰 두 조각의 고기로 가슴 안쪽에 모자 모양으로 되어 있으며 육질이 부드럽고 지방이 적으며 단백질이 풍부하고 가격이 저렴하여 많은 피트니스 및 체중 감량 사람들.

하지만 닭가슴살에는 단백질 함량이 높아 인체에 쉽게 소화, 흡수되어 체력을 강화할 수 있으며 중요한 영양공급원 중 하나임은 부인할 수 없습니다.

보통 마트에서 닭가슴살을 사는데 냉동품과 냉장품도 있고, 차가운 것이 냉동보다 몇만원 더 비싸서 냉동 닭가슴살이 더 인기가 많아요. 할인이 있을 때마다 많은 사람들이 몇 개를 더 구매하고 구매할 때 기본적으로 모두가 신중하게 구별하지 않고 무작위로 몇 개를 골라 가방에 넣습니다.

사실 우리가 어떤 음식을 사더라도 엉성할 수는 없습니다. 품질이 좋지 않은 것은 피할 수 없기 때문입니다. 오래된 닭가슴살을 사서 모르고 요리할 때만 알게 된다면, 돈 낭비가 아니므로 선택 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.

닭가슴살 3종 사지 마세요

1종 : 탄력이 없고 건조함이 없는 닭가슴살

신선한 닭가슴살은 탄력이 있어 손으로 누르면 빠르게 튕겨져 나오며, 신선한 닭가슴살은 만졌을 때 약간의 수분이 운반되고 표면이 약간 부드러워집니다.

건조해 보이는 닭가슴살은 사지 마세요. 오래 방치되어 누르면 움푹 들어가고, 이 구덩이는 오랫동안 존재하고, 아무리 먹어도 수분이 없어져요. 집에서 사서 담가두면 원래의 맛을 되살릴 수 없습니다.

두 번째 : 색이 탁하거나 검게 변한 닭가슴살

일반 닭가슴살은 저런 핑크색이고 윤기가 좀 있어서 이것만 보면 과감히 구매해도 되지만, 닭가슴살의 색깔이 칙칙하고 짙은 붉은색이나 검은색인 것을 발견하면 구매하지 않는 것이 가장 좋습니다 이는 닭가슴살이 특히 신선하지 않다는 것을 의미합니다.

사지 않는 또 다른 종류가 있습니다. 즉, 닭 가슴살은 물에 담가서 비참한 흰색을 띠고 닭 가슴살은 오랫동안 담가두면 이런 색깔이 나타납니다. 고기는 맛이 좋지 않을 뿐만 아니라 영양가도 매우 낮기 때문에 우리는 아무리 싼 고기라도 사지 않습니다.

세 번째 유형: 서로 붙어 있는 냉동 닭가슴살

냉동 닭가슴살은 벽돌처럼 얼어 있어서 고를 방법이 없다고 하시는 분들이 많은데 사실 비결이 있는 것 같습니다.

샀을 때 닭가슴살 두 조각이 촘촘하게 붙어 있는 걸 발견하고는 사지 마세요. 왜일까요? 이러한 상황은 운송이나 보관 시 온도가 충분히 낮지 않아 닭가슴살이 해동되어 서로 달라붙는 현상을 의미하며, 특히 온도가 낮은 경우에는 닭가슴살이 한 조각씩 떨어져 붙지 않게 됩니다. 그러니 냉동 닭가슴살을 사서 관찰에 주의하세요.

냉동 닭가슴살은 안전한가요?

냉동 닭가슴살≠좀비 고기와 냉동은 음식을 신선하게 유지하고 닭고기를 상하게 하지 않는 효과적인 방법입니다. 냉동 식품은 과학 기술 진보의 산물이며 냉동 식품은 일반적으로 -18이 필요합니다.°C 이하의 온도에서는 미생물의 성장과 번식을 효과적으로 방지하고 식품에 존재할 수 있는 기생충을 죽일 수 있습니다.

특히 여름에는 냉동고기가 정육점에서 파는 고기보다 더 신선하고 안전할 가능성이 있습니다.

맛있는 닭가슴살의 비밀!

맛있는 치킨은 기본적으로 다음의 요건을 충족해야 합니다."부드러운".

닭가슴살은 지방이 적고 근육섬유가 많으며, 고기의 질김은 단백질에 의해 형성된 근육조직에서 나옵니다. 닭가슴살을 더 부드럽게 만들려면 기본적으로 단백질을 분해해야 더 많은 수분을 흡수해 고기를 부드럽게 만들 수 있습니다.

1. 가루로 만드는 방법

빵가루를 입히는 것은 상대적으로 일반적인 처리 방법으로 주로 밀가루 층을 코팅하여 가열하고 빠르게 숙성시키고 응고시켜 반죽을 형성합니다."보호 필름"고기의 수분 손실을 방지하고 줄입니다.

어떤 종류의 밀가루를 포장해야 하는가는 정해져 있지 않으며 일반적으로 고구마가루, 감자가루, 옥수수가루 등을 사용하고 밀가루와 물을 고르게 섞은 후 고기를 젖은 가루에 담근 후 마른 겹으로 싸서 포장한다. 분말, 효과가 더 좋을 것입니다.

2. 닭가슴살을 휘핑해주세요

닭가슴살이 아주 단단해서 재우기 전에 고기망치나 나무막대나 칼로 두들겨 패면 고기가 헐거워지고 재울 때 풍미가 더 잘 흡수되고 닭고기의 육질이 좋아집니다 스테이크가 더 부드러워질 거예요.

3. 산세척 방법

산은 질긴 고기를 분해하는 데 도움이 될 수 있으며, 식초, 와인, 라임즙, 레몬즙 등과 같은 산성 성분으로 고기를 경화하면 고기 표면의 근육 섬유를 분해하고 단백질 분해를 도울 수 있습니다.

하지만 고기를 너무 오래 재우지 마세요. 너무 오래 재우면 고기의 단백질 구조가 많이 약해져서 너무 부드러워지는데요, 절임 시간은 30분~2시간 정도가 적당해요~

재운 소스가 고기 속으로 스며들고, 볶은 후 고기에 풍미가 가득하고, 한 입 베어물면 맛있는 육즙이 가득하고, 부드러운 고기 느낌이 나며 전혀 장작이 아니다.

완벽한 저녁 식사, 저지방, 맛있고 행복하며 단백질 증식을 위해 좋아하는 야채와 함께 즐겨보세요.

넷째, 저온 조리

위격적 Cooking은 45세에 음식을 조리하는 과정입니다.°C~85°C를 오랜 시간 동안 가열해 단백질을 더욱 분해하는 방식으로 더욱 부드럽고 부드러운 닭가슴살을 만들 수 있습니다.